职务概述
在餐饮总监的领导下，具体负责中餐厅的日常经营和管理工作，保证为客人就餐提供舒适的环境和优质的服务，通过高质量、高水准的服务吸引更多客源以获取最佳效益。
岗位职责
1、根据实际经营情况制定中餐厅年度、月度经营管理计划；
2、认真总结和分析餐厅年度、月度经营管理情况，并向上级汇报；
3、合理制定中餐厅主管和员工的排班表，带头执行酒店各项规章制度；
4、领导中餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入；
5、审核中餐厅的营业收入，做好结账控制工作，杜绝发生舞弊行为；
6、参加餐饮总监主持的工作例会，提出合理化建议；
7、全面掌握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开中餐厅班前例会和有关会议；
8、控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制；
9、加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利；
10、每日巡视中餐厅及包厢营运状况，检查领班及员工工作情况和餐厅的服务质量；
11、负责管理餐厅设施设备的保养和卫生、安全工作；
12、掌握中厨房的工作程序和相关知识；
13、督察卫生工作，包括个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；
14、完成上级交办的其他工作；
15、加强员工队伍的基本建设，掌握思想情况，经常关心员工的工作，学习和生活；
16、及时组织检查与评比，表扬工作出色的员工，指正不足之处，做到公平、公正；
17、发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动；
18、积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉，监督建立并完善客户接待档案；
19、负责与相关部门的工作协调，处理各类突发事件；
20、与行政总厨、中餐行政总厨保持密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人需求反馈给行政总厨/中餐行政总厨，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据；
21、负责对下属的考勤、绩效考核和评估；
22、组织开展餐厅培训活动，提高员工业务水平；
23、做好中餐厅人才开发和培养工作；
24、服从酒店工作安排及跨部门协助工作；
25、完成会员营销指标考核，会员发展，百达卡；OTA二次转化（美团，大众点评）；
26、若因岗位职责调整，酒店将以具体通函/通告形式下发告知，员工积极配合并执行更新后标准；
27、认真贯彻执行本酒店各类规章制度，包括《员工手册》、《岗位职责与各项操作流程》、酒店及部门下发的各类文件与通知等，同时接受未按照标准执行产生的处罚结果。
任职要求
学历要求：大专及以上学历
外语水平：具有较好的英文听说能力
体貌要求：五官端正
工作经验：有3年以上同星级餐饮部工作经验，有2年以上餐厅服务和管理工作经验
培训纪录：参加过酒店入职培训和部门入职培训
专业资格要求：拥有酒店培训合格证书
基本素质：有较强的语言表达能力，应变能力强，具有良好的组织、指挥能力，善于培训员工并激励员工工作；了解和执行政府有关饮食经营的法规制度；能承受较强的工作压力
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